藤川椎茸園　しいたけ屋さんの生活　

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ふきの旬も終わりが近くなり、かたくなってきましたので、椎茸と一緒に佃煮をつくりました。

家のすぐ横に毎年ふきが出来ます。春先は、ふきのとうが、いっぱいです。



ふきは皮をむかずに炊きますので、塩で板ずりをして皮の汚れなどをとります。（本当は両手です）



3～4センチに切って湯がきます。



今回は、ふっくらもどすと一口サイズの乾椎茸＜よかもん市場の英彦山しいたけ味じまん小粒＞を使いました。



椎茸とふきを醤油、砂糖、みりん、酒、唐辛子でゆっくりと煮詰めていきます。



そして、出来上がりです。むかしおばあちゃんが、作っていた味と比べてどうかな・・・と思いながら作ります。

子供たちは、煮物大好きなので、お袋の味と言ってくれるかな